苦杏仁在中醫上有炒和吃兩種方法。前者往往比後者使用更多的有效成分。苦杏仁中的苦味來自氰苷，氰苷具有壹定的毒性，所以壹般不用於沖調，而是通過煎、剝、炒等方法降低苦味。如果想要苦杏仁的功效，可以嘗試將苦杏仁碾成粉末，用開水沖服。
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