1.鴨腿提前用料酒腌制。
2.剁成小塊，把幹辣椒掰成兩半備用。
3.鍋裏放花生油，加熱。
4.翻炒鴨塊。
5.鴨皮上油炸好後，放入花椒、姜、胡椒粉。
6.繼續翻炒2分鐘。
7.加入醬油和開水，煮沸後撇去浮粉，加鹽燜40分鐘，加入味精調味，收汁。
8.媽媽的辣鴨塊