綠色的西紅柿是不成熟的藍色的西紅柿。人們在日常生活中經常吃西紅柿來改善菜肴的味道。西紅柿營養豐富。成熟的西紅柿可以食用。但青番茄中含有茄堿，茄堿是針狀晶體，對堿性非常穩定，但可被酸水解。因此，未成熟的青番茄往往會感到不適，從口腔中的苦味到嚴重時的中毒，因此不建議食用青番茄。