普通澱粉可以分為多少種？

澱粉是由玉米、豆類、紅薯和土豆制成的，呈白色，有光澤。用於菜肴的上漿、糊化、增稠，適用於煎、炸、燒、湯糊類菜肴。還具有保溫保鮮的功能。普通澱粉可分為幹澱粉和濕澱粉。濕澱粉是指加工後不經脫水幹燥直接供應。在餐飲行業，幹澱粉摻水也叫濕澱粉。