1，肉層不同。排骨的肉層只有1 cm厚，口感比較嫩，而排骨的肉層有4 cm厚，口感比較老。
2.含油量不壹樣。羊排的脂肪含量相對較高，占總量的45%，是排骨的軟肋，而排骨的脂肪含量相對較低，只有總量的20%，是動物中最瘦的部分。