芡實山藥柴火煲雞湯方法介紹。

1，柴雞經過初步處理(去毛、去腸)後洗凈。2.柴雞去頭尾，用剪刀剪去雞爪指甲，放入盛有料酒的沸鍋中煮5次，去除血沫，再放入盛有足夠水燒開的湯鍋中，用中火煨20分鐘。3.戴上手套將山藥去皮，洗凈切成滾刀塊，提前用清水浸泡。雞湯煮開後，放入雞湯中。4.中火20分鐘後，轉小火2小時，加鹽調味。