大盤雞的正宗麻辣配方是什麽？

大盤雞食材:雞肉、土豆、青椒、幹辣椒、花椒、八角、桂皮葉、姜、蔥、蒜、冰糖、鹽、醬油、料酒、郫縣豆瓣醬。大盤雞的制作方法:將食材切段備用，先將雞肉放入冷水中焯去腥味，然後撈出水分，再加入食用油和冰糖將雞塊上色，再將所有食材放入沸水中燉20分鐘。