做法：
1、土豆洗凈去皮切片，放入盆內水中。
（切好的土豆片放入水中浸泡防止變色。）
2、鍋中放入500克油，將土豆片炸至表面金黃盛出備用。
3、鍋中放入少許油，炒香幹辣椒和大蔥段，然後放入土豆片翻炒均勻，再依次調入鹽、味精、豉油炒至入味，最後繼續翻炒均勻，盛在加熱了的鐵板中即可。