2.春筍含有大量的草酸和粗纖維，直接吃起來有苦味，而焯水可以去除春筍的澀味，使口感更香更嫩，還可以降低草酸的含量。草酸可與鈣反應生成不易消化的草酸鈣，長期使用不僅會增加腸胃負擔，還會導致結石。所以，春筍要焯水後再吃。