2.牛是反芻動物，* * *有四個胃。前三個胃是食管變異，分別是瘤胃(草肚)、網狀胃(蜂窩胃、麻肚)、瓣胃(雙瓣胃、百葉)，最後壹個是皺胃。瘤胃內壁的肉柱俗稱“腹領、腹梁、腹仁”，肉厚而韌，俗稱“腹尖”、“腹頭”。瘤胃能撕掉牛的漿膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。