無添加鋁和未添加鋁是壹樣的意思，泡打粉屬於食品添加劑，其含有鋁，也就是含有影響消費者生命健康的雜質，違反了食品安全法，為了健康，要選擇無鋁泡打粉。
無鋁泡打粉是指泡打粉的主要酸性物質采用的不是明礬（又稱硫酸鋁鉀），而是不含鋁離子的磷酸鹽、酒石酸或者其它酸性物質。