蟹味菇，隸屬於擔子菌、昆布、姬松茸、姬松茸，又名玉菇、斑玉菇、真姬菇、角玉菇、紅西菇，是壹種大型木本腐生真菌。在自然環境中，壹般在秋季生長在山毛櫸等闊葉樹的枯樹或立樹上？。
蟹味菇是北溫帶優良的珍稀美味食用菌。目前，日本是世界上蟹味菇產量最高的國家。