胡蘿蔔去皮有營養嗎？

胡蘿蔔在烹飪前不需要去皮，因為胡蘿蔔的表皮是壹層可以忽略不計的薄層，胡蘿蔔素主要在表皮下。如果我們把胡蘿蔔、胡蘿蔔素、維生素A去皮，通常會同時去掉很多營養成分，導致營養成分流失過多。所以胡蘿蔔在制作前只需要稍微擦拭壹下，上面的壹些汙垢和汙物就可以洗掉用來烹飪，不會影響口感和味道。