1.鮮蘑菇在幹燥過程中難免會落灰，所以食用前要浸泡清洗幹凈。幹香菇的種類和加工工藝不同，浸泡的時間也會不同。不過幹香菇泡2-5個小時後，用手摸摸，感覺完全變軟，不能久泡。溫水最適合泡幹香菇。
2.冷水和熱水都可以，但冷水時間略長，溫水時間略短。浸泡幹香菇時，最好用20℃-35℃的溫水浸泡。