在生物分類中，香菇分在真菌界、擔子菌門、傘菌綱、傘菌目、光茸菌科、香菇屬，是壹類大型真菌。我們平常食用的香菇，只是它的繁殖器官，叫子實體。而它的營養器官與其他真菌壹樣，是細微的絲狀體。
香菇與其他大型真菌壹樣，體內沒有葉綠素，所以不是植物。