操作步驟:
1.將麂肉放入冷水中煮熟，然後倒掉水，加入開水後用小火煮。做菜的時候加壹點橘子皮壹起煮，去掉很多腥味。
2.用壹些調味料去腥。
3.先將麂肉焯水，起泡後去沫，冷水沖洗後加入料酒和蘿蔔水繼續煮。