1，火鍋是壹種大雜燴，所有常規食材都可以煮熟後放入火鍋。
2，做法不壹樣，火鍋是煮完才能達到的效果，中餐需要壹定的噴煮工藝，要求比較復雜。
3.兩者口味不同。火鍋基本上是火鍋食材的濃縮味道，而中餐可以保留食材的原味或者經過不同的加工增加食材的味道，體驗是不壹樣的。