做法:將新鮮銀魚洗凈，用幹布瀝幹水分，放入蔥、姜片、鹽，然後蘸上面粉。將蛋清放入碗中，用筷子抽至粘稠狀，加入澱粉攪拌均勻，制成雞蛋泡泡糊。炒鍋放油，燒至二三成熱，將銀魚用面粉蘸蛋糊，炸透，撈出，控油，裝盤。吃的時候蘸點胡椒粉和鹽。