辣椒炒雞的步驟11。將新鮮雞肉切成小塊，用料酒和鹽腌制十分鐘左右。
步驟22。姜蒜切片，蔥切片備用。
椒麻雞的做法步驟33。胡椒茴香
辣椒炒雞的做法步驟44。幹辣椒絲和青椒。
步驟55。鍋內留底油，大火燒熱，放入姜蒜片炒香，再放入辣椒段和花椒，小火煸炒至辣味，再放入雞塊翻炒，最後撒上鹽、雞精、糖、蔥段翻炒均勻。