烤乳豬需要肉質鮮嫩，肥瘦適中的豬肉，而香豬因為肉質細嫩，甚至肥瘦相間，所以被廣泛選用。香豬在生長過程中采用散養、科學飼料配方等特殊飼養方式，使其肉質更加鮮美。同時，香豬的養殖環境也影響其肉質，通常選擇無汙染的農田或山區進行養殖，以保證豬肉的品質和口感。所以烤乳豬壹般都用香豬，保證烤乳豬嫩滑可口。