米酒的度數不會超過10度。米酒的度數與發酵的時間和溫度有關。發酵時間越長，其中的糖就會轉化為酒精越多，而溫度越高則發酵速度越快。米酒的發酵溫度約在20攝氏度，1-2天後會變成甜米酒，而發酵5-7天後會成為米酒。