其實不同火腿腸對澱粉含量的要求是不壹樣的:特級低於6%，優級低於8%，普通級低於10%。
如果過量使用，就是不合格產品。
衛生條件:家庭小作坊生產很難監管。
和許多其他傳統工藝食品壹樣，肉制品有兩種不同的加工方式，即家庭小作坊手工生產和大規模工業化生產。