1，口感不壹樣:金櫻子籽有苦味，不去籽直接泡酒會影響口感。去籽後，去核，整個果實可以充分浸泡。釀造的金櫻子酒口感更加細膩柔和，更容易被人體吸收。
2.貯藏時間不同:去籽後的金櫻子貯藏時間比不去籽的長。去籽後，櫻花所含的果核被完全去除，酒質更純正，存放時間相對更長。