1)去皮去瓤。
2)切成條狀或塊狀
3)水煮9分鐘，或蒸5-6分鐘備用。
2,
2-3個蛋黃最好是鹹蛋黃；(鹹鮮結合最好)
3、鍋中倒油:
1)蒜末炒香，
2)鍋中翻炒鹹蛋黃；
4.將蛋黃翻炒至冒泡(如果用的是新鮮蛋黃，此時可以加點鹽)。
倒入南瓜，攪拌均勻。。
5.最後加入蔥花，攪拌均勻。