水凍成冰的時間與水本身的溫度、水量和外界環境的溫度有關。水在冰箱裏變成冰大概需要2-6個小時。
速凍水餃在零下18℃下保質期為12-18個月。餃子冷凍後，由於冰箱門的頻繁開關和有限的恒溫條件，保質期相對縮短。但是放幾個月還行，但是隨著時間的推移，餃子的味道越來越差。