1.香榧采摘清洗時，盡量去除老葉，同時將臘肉煮熟。燒開後關火浸泡2分鐘，是為了去除過多的鹽分。
2.水煮臘肉蒸5-6分鐘，切片出鍋(這樣好切好入味)。
3.鍋裏放油，將挑好的大蔥翻炒2分鐘，然後放入臘肉和大蔥葉，用少許幹胡椒粉翻炒，再放入雞精，翻炒4-5分鐘，即可食用。