2.挑選嫩青蒜，去皮去須，洗凈瀝幹水分。
3.準備幹凈無油的菜板和菜刀。
4.把青蒜切成半厘米左右長，因為大蒜富含纖維，切短了味道更好。
5、在湯碗中切好青蒜，然後撒上適量的鹽(鹽量是平時做菜的兩倍)。
6.然後用無油筷子攪拌均勻，再壓實壹點，腌制12小時左右。