大豆汁泡沫的形成:
植物的種子也含有較多的磷脂，如大豆和種子。磷脂大多不溶於水(現磨豆漿上的泡沫就是磷脂)。自制豆漿煮的時候有很多泡沫，這就是大豆含有皂素的原因。這種成分有毒，會引起中毒，但不耐熱。只要用小火煮幾分鐘，泡沫就會消失。壹直喝到泡沫消失，皂角苷已經被破壞，才算安全。妳不需要撇去它。用小火煮就會消失。