2、黃花魚宰殺，用刀在背部兩側厚肉上略切幾刀。
3.向炒鍋中加入豬油。趁熱，將黃魚放入炒鍋兩邊煎熟，放入料酒，蓋上鍋蓋燉壹會兒，然後加入水、蔥和姜末，再加入鹽、味精和胡椒粉。大火後，將火降為小火5分鐘。湯呈乳白色時，倒入豬油，倒入湯碗中。