當人們食用摻有地溝油的食用油時，最初會出現頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用清淡的食物會導致人體營養缺乏，加速衰老，而嚴重的食物會導致腸道和心血管疾病，消化道黏膜破壞，內臟器官嚴重受損，甚至癌癥。