如何制作幹貽貝

將幹貽貝放入冷水中浸泡48小時，取5份純堿、2份石灰、45份沸水，混合均勻，然後加入冷水攪拌均勻，過濾至水冷卻，即成5%熟堿液。放入沸騰的弱堿性水中浸泡2小時左右，重復兩次，直至完全浸泡。取出後，用清水沖洗幹凈，用冰塊“冰鎮”，可以更好地保持肉質。用清水泡壹下，隨時拿來炒菜。此時的象牙蚌大而幹凈潔白，管身光亮有彈性。