四川虎皮青椒為什麽叫虎皮？

成品看起來像老虎圖案。虎皮青椒，又稱虎皮海椒，是以青椒為主要材料制成的川菜菜肴。這道川菜虎皮青椒先幹炸至表皮出現淡黃皺紋，再用油炒至皺紋使表皮脹裂。經過這種處理後，青椒的皮形成斑駁的焦斑，看起來像老虎的花紋，所以得名虎皮青椒。