發芽的四季豆可以吃嗎？

發芽的四季豆可以吃。綠豆在受到壹些外界條件的影響後，會很容易發芽，口感也不會受到影響。不僅如此，它們的營養價值還非常高，可以放心食用。

發芽四季豆就是綠豆芽。四季豆富含多種抗氧化成分，還含有兩種類胡蘿蔔素，即α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。除了蛋白質和纖維，四季豆也是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。