清肝明目，養肝清熱，解毒。
菠菜豬肝湯對預防和緩解缺鐵性貧血也有很好的效果，因為菠菜富含鐵，可以為紅細胞合成提供豐富的原料，所以對預防和緩解缺鐵性貧血的作用會非常明顯。
吃菠菜豬肝湯補充豐富的維生素A可以改善視力，尤其是夜間的暗視力水平，緩解視力疲勞的效果會非常明顯。