選最嫩的部位，肚子上的肉才會嫩。還有牛筋肉。買的時候就說小腿筋。
高壓鍋調味牛肉需要多長時間？
高壓鍋裏的醬牛肉要煮35分鐘。高壓鍋燒開後(閥門蒸)，小火煨(煨)30-40分鐘左右。然後最好放進去，涼了再拿出來，這樣味道才能更進去。