加入八角翻炒至油脂翻炒出油。
將八角炒香，然後依次加入蒜、姜、蔥。
將調料炒香，加入料酒和醬油，然後倒入水。
加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬。
用刀在魚上劃幾道口子，這樣燉的時候容易入味。
添加魚
大火燒開，加鹽燜30分鐘，再燜10分鐘。