1，顏色不同:白海參是白色的；黑海參顏色深。
2、質地不同:白海參纖維細；黑海參纖維粗。
3、口感不同:白海參口感綿軟；黑海參吃起來有嚼勁。
4.營養價值不同:白海參的硒含量是普通海參的12倍，對抑制腫瘤疾病的發展有非常好的作用；黑海參的營養價值比較低。