壹:鍋熱了，快要冒煙的時候關火。
二:倒入少許油，加入少許鹽，將鍋底的油抖勻。
三:在鍋底打壹個雞蛋，在雞蛋周圍撒壹點水。
四:蓋上鍋蓋，開小火，利用蒸汽的熱量把雞蛋煮熟。
五:看壹眼鍋。如果水快蒸發了，雞蛋還沒熟，可以加點水繼續燉壹會兒。
六:可以看出蛋白質由於水的作用沒有直接加熱，所以很滑嫩。