練習步驟:
1)將蝦放入清水盆中，放少許鹽靜置2小時左右，讓蝦吐出泥沙和贓物。
2)香菜洗凈，切成長段備用。
3)鍋內油熱後放火，倒入洗凈瀝幹的河蝦，快速翻炒。
4)河蝦變紅時，加入少許糖和適量鹽。
5)撒上香菜段，香菜變綠即可出鍋。