2、調料蔥姜各25克大料花椒各5克香葉3片肉桂5克丁香3片鹹鹽10克醬油50克料酒10克糖5克醋5克(去腥)。
3.先將1000g排骨剁碎，用開水剁碎，然後洗凈，勺中加入75g油，加熱，放入大料和花椒，放入蔥和姜翻炒，蔥香時放入排骨翻炒，然後依次加入各種調料，加入1000g水(骨頭湯和雞湯更好)壹起倒入。