排骨先熱水汆下撈出；
鍋中放入花生油，小火，放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒至金黃；
放入蔥姜幹辣椒翻炒，倒入花雕酒、生抽、老抽，加熱水沒過排骨；
鍋中水還剩1/3時，放鹽、放入春筍，快收汁時加壹點雞粉，放入青蒜段、螺絲椒和紅辣椒翻炒出香味就可出鍋