炸酥肉用的是什麽面粉？炸酥肉用什麽面粉好？

1，用澱粉炸酥肉效果更好，壹般用玉米澱粉，平時生活中處理肉基本都用澱粉，因為澱粉可以保證肉的嫩滑口感。

2、酥肉要註意兩點，壹是提前腌制，裹上蛋液和澱粉。二是第壹次煎好後再煎壹次定形，保證口感酥脆。