1、主料：芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
2、將芹菜擇洗幹凈、去掉葉，入開水中燙壹下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
3、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋壹起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。