豆類、油、醬油、鹽、肉
工作方法
1.把豆子的筋去掉，洗幹凈。
2.準備壹鍋清水，加入少許食用面堿，將豆子煮十五分鐘。
3.煮好後取出放入冷水中，再取出控制清水。
4.把肉切成小塊，在炒勺裏加壹點底油，把油片炒香，加點醬油把肉炒出顏色。然後加入豆子壹起翻炒。
5.轉小火蓋上鍋蓋，燜豆十五分鐘左右。
6.出鍋前加鹽，炒勻裝盤。
1，把牛肚買回來，用冷水泡20分鐘左右(目的是去掉浮在牛肚上的雜質)，然後把牛肚翻過來，用剪刀把上面的肥油去掉，取適量堿面，兩面反復搓(堿面壹定要抹勻！揉搓約三分鐘，用水沖洗)。
2.然後，加入粗鹽和面粉(面粉可以帶走牛肚上的贓物，但粗鹽的顆粒可以抑制這種作用)再次塗抹牛肚，反復摩擦大約兩三分鐘，然後用清水沖洗幹凈。