1，肉片煎後呈醬色，深金黃色，醬色深。酥肉其實是半成品。油炸肉被稱為酥肉。
2.肉夾饃是東北傳統名菜，具有外酥裏嫩、味道鮮美的特點。成品外脆裏嫩，鹹鮮可口，是百姓餐桌上的家常菜。源自撇肉段的鍋包肉，是東北美食中的經典。