腌制鹹肉的時間取決於多個因素，包括肉的厚度、腌制劑的種類以及腌制的環境等。如果使用較薄的肉片，腌制數小時至壹天即可。對於較厚的肉塊，通常建議腌制2至3天。當肉呈現出均勻的粉紅色，且質地變得柔軟多汁時，通常表示已經腌制好了。腌制鹹肉時要使用新鮮的肉、保持腌制容器的清潔、確保腌制劑完全覆蓋肉、在適當的溫度下腌制、並遵循推薦的腌制時間。