麥芽漿在室溫下可以保存30天，在冰箱裏可以保存60天。壹般市面上賣的包裝好的醪液保質期都比較長，可以達到1年以上。酒醅開封後會暴露在空氣中，容易被細菌汙染。剩余的酒醅要在3-5天內喝完，保證食物的新鮮和安全。