蝦餃餡的制作方法蝦餃餡的制作方法

1、蝦肉脫腥:取少量鹽撒在蝦身上，用手抓幾下，然後用冷水把鹽沖洗掉，把蝦瀝幹；

2.將瀝幹水分的蝦縱向切成薄片；

3.將剁碎的蝦放入碗中，加入火腿、竹筍和洋蔥，攪拌均勻；

4.將適量的鹽、玉米澱粉、糖、白胡椒粉、黃酒和香油放入小碗中攪拌均勻，然後將混合物倒入蝦碗中，再次攪拌均勻，蓋上蓋子，室溫靜置30分鐘。