練習步驟:
黃花魚洗凈，用刀切開背部；
將魚放入碗中，抹少許鹽，魚身淋少許料酒，盤底放二三片姜，去腥提神；
大火燒開水後，將魚放入鍋中蒸8-10分鐘；
出鍋，將蒸好的魚鼓油均勻澆在魚上，撒上姜絲、紅辣椒絲、蔥絲；
將油倒入鍋底，加熱至冒煙，將熱油均勻倒在魚上。妳完了。