陳醋還是米醋？

米醋:由大米制成的醋，含有少量醋酸，通常添加在酸味菜肴中，用於調色和調味。總酸3.5度的山西老陳醋是以高粱、麩皮、谷殼、水為主要原料，以大麥、豌豆為糖化發酵劑制成的大曲，經酒精發酵，再經固體醋酸發酵、糟醅陳釀而成。山西老陳醋的總酸度為9 ~ 11℃。所以陳醋的酸度大於米醋。